Gözcü Haber

Tanıtım günleri genellikle yöresel lezzetlerin sunulduğu bir kültür etkinliği olarak tanıtılsa da gerçekte birçok noktada gıda güvenliği kurallarının tamamen göz ardı edildiği görülüyor. Bu organizasyonlarda kurulan geçici tezgâhların büyük kısmında hijyen standartları uygulanmıyor; gıdalar uygun koşullarda saklanmıyor ve denetim mekanizmaları neredeyse hiç işlemiyor. Özellikle et, süt ürünleri, kaymak, peynir, şarküteri ve tatlı gibi soğuk zincirle korunması gereken gıdaların saatlerce açıkta bekletildiği gözlemleniyor. Uygun sıcaklık sağlanmadığı için bakteri yükü hızla artıyor ve bu durum ciddi zehirlenmelere yol açabilecek bir ortam oluşturuyor.

Tezgâhların çoğunda sinek, haşere ve toz problemi dikkat çekiyor. Açıkta duran peynirlerin üzerinde sineklerin dolaşması, tatlıların kapağı olmadan tezgâha konulması, satıcıların eldivensiz çalışması ve ürünlerin güneş altında bekletilmesi, gıda güvenliğinin en temel kurallarının bile ihlal edildiğini gösteriyor. Tanıtım günleri, hem hijyen hem de izlenebilirlik açısından en riskli satış alanları arasında yer alıyor. Ürünlerin nereden geldiği, nasıl üretildiği, hangi koşullarda taşındığı çoğu zaman bilinmiyor. Bu nedenle olası bir zehirlenme vakasında iz sürme imkânı dahi bulunmuyor.

Son yaşanan aile faciası, bu kontrolsüz etkinliklerin ne kadar ciddi sonuçlar doğurabileceğini acı bir şekilde hatırlattı. Kamu sağlığını tehdit eden bu organizasyonlarda güvenli gıda sunmanın mümkün olmadığı uzun süredir dile getiriliyor. Gıda uzmanları, soğuk zinciri bozulan, hijyeni sağlanamayan ve menşei belirsiz ürünlerin satıldığı bu etkinliklerin halk sağlığı açısından büyük tehlike oluşturduğunu belirterek tanıtım günlerinin ya tamamen yasaklanmasını ya da çok ağır denetim şartlarına bağlanmasını öneriyor.

Ailelerin hayatını altüst eden zehirlenme vakası, sizin tanıtım günleri konusunda yaptığınız uyarının ne kadar haklı olduğunu bir kez daha kanıtladı. Gıda güvenliğinin hiçe sayıldığı hiçbir ortamın “tanıtım” ya da “etkinlik” adı altında meşrulaştırılamayacağı artık çok açık. Toplum sağlığını korumanın yolu; kayıtlı, izlenebilir, hijyenik ve denetime açık gıda satışından geçiyor. Denetimsiz tezgâhların olduğu etkinlikler ise bunun tam tersi bir risk alanı oluşturuyor.

Son yaşanan trajedi, gıda güvenliğine dair uyarıların just değil, hayat kurtarıcı nitelikte olduğunu gösteriyor. Tanıtım günleri gibi gıda güvenliğinin sağlanamadığı organizasyonlarda kontrolsüz satışa izin verilmesi, toplum sağlığı açısından ciddi bir tehdit olarak karşımızda duruyor.